LENTEJAS ESTOFADAS CON COSTILLA DE CERDO

Ingredientes:

- 250 gr de lentejas pardina
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- 1/2 pimiento, verde o rojo
- 1 hoja de laurel
- 2 patatas
- 2 ajos
- aceite
- sal

Para la elaboración de las lentejas estofadas con costilla de cerdo empezaremos lavando bien toda la verdura, pelándola y cortándola en pequeños trozos, seguidamente....pondremos en una olla el aceite y....

sofreiremos la cebolla y el pimiento para finalizar añadiendo el ajo. Una vez todo pochado añadimos el tomate y las lentejas que cubriremos con agua hasta superar todos los ingredientes un dedo añadiendo la hoja de laurel, y rectificaremos de sal. Las dejaremos hervir durante unos 30 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen a mitad de la cocción añadiremos las patatas dejamos que termine de cocer y tendremos listas nuestras sabrosas lentejas estofadas...

Consejo: En vez de costillas las podéis hacer con chorizo buenísimas también y a estas yo le añado pimentón dulce ..

Buen provecho....